Como hacer Pan Casero

Cómo hacer pan casero con todos los secretos para esas personas que ya saben hacer pan y aquellas otras que no se han animado aún.  Se trata de un alimento satanizado por muchos, gracias a las calorías que contiene y amado por todos por su delicioso sabor e irresistible acompañante de todas nuestras comidas.

A quién no le agrada preparar el pan en casa en lugar de comprarlo? ¿Acaso no sabe aún mejor y con ese toque casero? ¡No se debe olvidar que el pan ha sido uno de los alimentos más importantes a lo largo de 1.200 años!

Si realmente quieres que te salga bien y te quede un pan perfecto sigue paso a paso con esta receta, vemos las cosas que se pueden hacer bien y las cosas que no se pueden hacer. Aprendernos de los errores más comunes, como puede ser: que se queme la corteza, quede muy duro y apelmazado, se deforme todo, o se quede sin migas.

Es uno de los alimentos más ricos que puedes encontrar para nutrirte de manera saludable todos los días. Un pan es una fuente de energía gracias a los carbohidratos que te dan energía para comenzar tu mañana.

Existen diversos estilos de pan, por lo general los más dañinos para tu cuerpo son los panes fabricados de manera artificial. Sin embargo un pan fabricado en casa es más saludable para ti y para tu estómago.

Una receta fácil y rápida para hacer pan en casa

La pregunta que se hacen muchos es ¿Por qué preparar pan casero? La primera razón es para que puedas disfrutar de un pan natural.

La gente cree que quiere hacer un pan en casa pude pensar que es difícil pero no es así. Hoy en día hay maneras sencillas de hacerlo y aquí se describirá una de ellas,  que no lleva demasiado tiempo y que sirve para salir del paso en cualquier momento, o simplemente cuando se tiene ganas de cocinar.

Nada más delicioso que comer un buen pan calentito recién sacado del horno en la propia casa. Libre de conservadores artificiales, pero sobre todo un pan casero debes de prepararlo para nutrirte y dar amor.

pan casero

Todo el proceso de preparación es importante, sin embargo el principal ingrediente para lograr un pan perfecto, es el amor con el que lo haces.

Hay muchas maneras de preparar este alimento tan noble y tan cuestionado, pero empecemos por las ideas más sencillas.

Con variedad de alternativas, cada receta puede tener variaciones pero lo más importante es la harina y la levadura o algún tipo de polvo leudante.

La sal se ha vuelto un agregado muy importante para muchos, pero considerando los problemas de hipertensión se ha dejado bastante de lado.

Si aún no sabes cómo prepararlo, no te preocupes ya que en seguida la descubrirás.

Consejos para preparar esta receta

Uno de los consejos básicos para la cocina es, el tener todos los elementos necesarios en un solo lugar.

Sentiste olor a quemado y cuando fuiste al horno ya era tarde.

Cómo hacer pan casero

Con anticipación prepara todos tus ingredientes, recuerda que a la hora de preparar la masa todo debe de estar muy limpio.

Sobre todo que no te falte ningún ingrediente antes de comenzar.

Tips para que te quede un pan esponjoso

Si es la primera vez que vas a preparar pan. Te felicito ya que entraras en el mágico mundo de la cocina.

No hay nada que temer ya que preparar un pan en casa es muy sencillo, sobre todo si sigues la siguiente receta.

receta pan

Lo primero que vas a necesitar son ganas de prepararlo y mucha paciencia en el arte de cocinar el mejor pan casero esponjoso.

TIPS:

¿Que harina usar?

Lo principal para hacer un pan no eso es solo cocción, para tener un pan mas rico en gluten se usa una harina 3 ceros, pero si lo que buscas es una mejor terminación lo mejor es una harina 4 ceros.

¿Que es el gluten?

El gluten es la proteína que tiene la harina. Con una harina que tenga mucho gluten nos va a absorber muchas mas cantidad de agua por lo que al final tendremos mas cantidad de pan y un mejor resultado.

Ingredientes para elaborar pan casero

  • Agua tibia (1 taza)
  • Levadura ( un paquete)
  • Sal (una cucharadita)
  • Azúcar (dos cucharaditas)
  • Aceite (dos cucharaditas)
  • Harina ( dos tazas y media)

Preparación paso a paso de la masa

  • Primero: Coloca el contenido del paquete de levadura que debe estar activa en la taza de agua tibia y revuelve hasta mezclar. Importante es que el agua esté tibia y no caliente, de lo contrario matará la levadura y el pan no se leudara adecuadamente. Mientras le dejas reposar durante 10 minutos, no dejes de revisar hasta que la levadura esté un poco espumosa y haga burbujas.
  • Segundo: Mezcla sal, azúcar y aceite en un tazón, agrega la levadura revuelve hasta diluir por completo. Añade la harina y mezcla con una cuchara de madera hasta que la masa esté moderadamente firme. Llévala a una tabla enharinada y presiónala con la palma de la mano. Repite esta actividad varias veces hasta que la masa esté suave.amsando pan casero
  • Tercero: Engrasa la fuente que elegiste para el pan, con un poco de manteca. Moldea y dale forma a la masa como tu quieras.
  • Cuarto: Toma un paño de cocina limpio y mójalo en agua caliente, luego escúrrelo. Cubre la masa con este paño húmedo y tibio. Lleva el molde o recipiente a un lugar cálido hasta que la masa se duplique en tamaño, lo cual tomará de media a hora de tiempo.
  • Quinto: Finalmente hornea a 204°C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

 

Después de probarlo, no volverás a ver al pan de la misma manera. Como puedes ver esta receta de pan casero, es económica y muy sencilla. Lo único que tienes que hacer es poner manos a la obra.

Cuidado con la Temperatura del horno

Agrega una fuente con agua adentro del horno para lograr un pan súper crocante. El vapor del agua dentro del horno hará una corteza crocante en tu pan casero.

temperatura del horno

Horno a gas o eléctrico

Si elegiste hacer una forma chica para hacer tu pan pon el horno fuerte a 210 ó 220 grados por 10 o 15 minutos.

Para piezas mas grandes pon el horno mas bajo a una temperatura de 160 ó 170 grados por 45 a 50 minutos.

Si quieres puedes controlar tu pan para no pasarte de tiempo, mientras esta en el horno tendrás que sacarlo con cuidado de no quemarte y golpearlo, si su sonido es hueco ya tienes tu pan casero listo.

En microondas

Una vez que tengas la masa colócala en un molde de silicona que se pueda utilizar en un microondas. Este molde deberá estar previamente en mantecado.  Deberás programar el microondas a una potencia alta por 5 ó 7 minutos dependiendo de la cantidad de masa.

Máquina para hacer pan o Panificadora

maquina para pan

Necesitaras hacer la masa directo en tu panificadora. Todo dependerá de tu modelo de máquina. Se puede elegir la función dependiendo que tipo de pan, para hacer pan un blanco demorara 58 minutos. El tostado de arriba se elige con el menú, si deseas más oscuro pon Dark. En función (size) elije media y la hogaza se pone en 900g. Para terminar se pone el botón de inicio. También puedes programarlo.

Ingredientes :

  • Con 270ml de agua
  • Mantequilla 1 cucharadita y media
  • Sal una medida
  • Levadura y harina

Horno de leña:

Prender nuestro horno a leña con todas las aberturas antes de empezar la masa, así logramos que el horno se caliente. Evita las leñas resinosas, éstas dejaran un olor feo.

Mantener el horno con fuego por 2 horas, luego extender la brasas por toda la superficie por 30 minutos. Ahora tendremos que sacar todas las brasas y limpiar la superficie con una fregona húmeda. Ya es hora de poner nuestro pan por 40 minutos.

Horno de leña con control de temperatura:

horno para pan

Si tienes para medir la temperatura pon el horno a 250 grados por 15 minutos para lograr que te quede un pan con una corteza bien dorada. Luego necesitaras bajarlo a 180 grados por 40 minutos mas. Una vez que tenemos nuestra masa colocamos en el horno una bandeja con agua.

Horno Industrial para pan:

Con estos tipos de hornos podremos elegir la temperatura del techo o ajustar la temperatura inferior, también podemos agregar humedad controlada cuando quieras. De esta forma podremos dejar un pan totalmente profesional. Si tienes algún amigo conocido puedes hacer nuestra receta de pan casero y pedirle que lo haga en su horno industrial.

Horno casero o Panadero

Si tienes un horno casero tu pan quedara súper rico. Deberás calentar el horno y seguir los pasos del horno a leña.

Forma de hacer otros tipos de panes

Existe una lista muy grande de tipos y formas de hacer pan, a continuación tienes una lista de panes mas conocidos.

  • Pan de elote: Con granos de maíz originario de México
  • Pan de pita o pan árabe: Con forma plana y blanda. Consumido en el Cercano Oriente
  • Pan de muerto: Es un pan preparado para la celebración del Día de los Muertos. Preparado en México
  • Pan integral: Esta compuesto por harina integral o también llamada harina no refinada
  • Budín de pan: Es un postre muy conocido en todo el mundo
  • Pan de jamón: Relleno totalmente de jamón y tocineta con uvas es típico de Venezuela
  • Pan de plátano: Elaborado con la pulpa de banana.
  • Pan de leche: Son tiernos y esponjosos por lo general se pueden guardar varios días
  • Pan dulce: Para preparar con pasas y frutas en fiestas tradicionales.
  • Pan de ajo: Totalmente cubierto de ajos y con un toque de aceite de oliva.
  • Pan de pascua: Con una masa dulce es originario de Chile.
  • Pan sin levadura: Un pan sin ese ingrediente tan conocido.
  • Pan con tomate: Originario de España, es un alimento bien mediterráneo.
  • Pan de molde: Se caracteriza por tener una textura blanda, se conoce también como pan de barra o pan lacteado o pan de caja.
  • Pan de avena: Con ese ingrediente tan nutritivo y sano como es la avena
  • Pan de hamburguesa: Para acompañar las famosas hamburguesas
  • Pan de viena: Con origen de Australia pero desarrollado en la ciudad de Viena.
  • Pan relleno: Hacer un pan con lo que se te ocurra es posible.
  • Pan de cristal: Su aspecto tan frágil le da su nombre.
  • Pan de huevo: De origen Chileno con un ingrediente rico en proteínas.
  • Pan de cebolla: Para los amantes de los sabores intensos.
  • Pan de canela: Conocido también como rollo de canela tiene orígenes en la década de 1920
  • Pan de calabaza: Un alimento con textura ligera y dulce

 

Pan casero Con levadura

levadura fresca

Las levaduras necesitan hidratos de carbono, agua y aire para sobrevivir y multiplicarse. Estas levaduras se activan a los 25 grados y mueren a los 60 grados. Por eso cuando la usamos para nuestros pan es necesario dejar la masa levando por algún tiempo a temperatura ambiente

Levadura fresca

Esta levadura fresca siempre tiene que estar a temperatura baja, y tiene una caducidad muy corta, lo mejor es que si te sobra debes congelarla (no por mucho tiempo). Por lo general viene en cubitos de 25 gramos. para poder usarla debemos primero diluirla en agua o leche templada. Como lo hacemos en este paso.

Levadura seca

Ésta por lo general viene en sobre y es en polvo con unos granos mas visibles. Viene mas concentrada, y se usa 1/5 de la levadura fresca. Tiene una larga caducidad y se puede mezclar con la harina directo. Se pude utilizar directo en la harina o diluirla.

Levadura instantánea

Se consigue por lo general en sobres y contiene un polvo muy fino. Lo mejor es mezclarla directa con la harina, no es necesario echarla directo al agua o al liquido de nuestra masa. Se diferencia con la levadura seca  ya que contiene menos agua y puede permanecer mas en la heladera sin que se dañe. Se utiliza 1/3 de la levadura fresca.

Pan casero Sin levadura

pan casero sin levadura

Sin duda alguna se puede preparar pan casero sin incluir levadura en su preparación. La receta que se ha de explicar a continuación es muy fácil de hacer y a pesar de no llevar levadura, este pan no ha de perder su delicioso sabor. De todas maneras no se trata de una receta complicada, y sirve mucho a aquellas personas que no les cae bien el fermento de la levadura.

Ingredientes

  • 170/ 200 grs. de masa madre
  • 500 grs. de harina
  • 21 cc. de agua
  • 30 grs. de salvado de trigo fino
  • 2 cucharadas de sal

Preparación de la masa para este pan sin levadura

Primero pasos para saber cómo hacer pan casero sin levadura. En principio se comienza a mezclar bien la masa madre junto con la harina y el salvado de trigo. A continuación cuando la masa está a punto se la asa bien y se la deja reposar alrededor de 20 minutos. Se le agrega sal y se vuelve a amasar hasta que se logra obtener una masa elástica y blanda.

A continuación, colocamos la masa en un bol previamente engrasado con aceite de girasol. Tapamos entonces el bol con un paño o con un papel film, y dejamos que la masa repose así de 3 hasta 4 horas, o bien hasta que se vea que ha doblado en su volumen. Luego se coloca la masa en el molde enharinado y  se le quita todo el aire que pueda contener. Enseguida se comienza a formar una bola con las manos y se la tapa con un paño dejándola reposar 15 minutos.

preparacion sin levadura

Pasados los 15 minutos ese enharina un paño, se lo pone dentro del molde o bol, se lo cubre, se lo enharina nuevamente y se coloca la masa encima como si fuera una bola con la superficie lisa bajo. Se tapa el bol, esta vez con un film trasparente y se la deja reposar por una hora hasta que duplique el volumen.

El paso siguiente será el de enharinar la masa, la que se tapara nuevamente con el papel film y la cual se colocará en una bolsa de plástico colocándola en el congelador en donde quedará por un tiempo aproximado de de 12 horas. Pasadas estas horas, se saca el bol del congelador y se la deja reposar a temperatura ambiente por 3 horas.

pan casero sin levadura

Ya queda poco para terminar de hacer pan casero sin levadura. En tanto, se va precalentando el horno a  alrededor de 300º C, mojando simultáneamente las paredes del horno con agua en forma de spray. Se coloca el pan en la bandeja y lo ponemos a cocinar durante casi 45 minutos a 230º C.

Una vez que pasó el tiempo sugerido y se ve el pan ya dorado pero no crudo, se lo quita del fuego, y ya se encuentra listo para comer bien caliente o para untar con queso o algún tipo de mermelada.

Pan casero con harina leudante

Hacer pan casero con harina leudante es muy fácil, a continuación te enseñamos cómo hacerlo.

En un bol bastante grande, se colocará la harina leudante y dos o tres tazas de agua para que la masa no se empaste. Haciendo todo dentro del bol, se tendrá la ventaja de no ensuciar absolutamente nada y así ahorrar más tiempo. Se le agrega a la harina, 4 cucharaditas de aceite, la pizca de sal y el azúcar. A continuación, se agrega un huevo y otro chorrito de aceite. Una vez que están todos los ingredientes en el bol, se comienza a amasar con todas las ganas. En principio, se notará que la masa parece muy pegajosa pero a medida que se sigue amasando y agregando aceite acuerdo a la consistencia de la masa, ésta quedará a punto.

Hay quienes le ponen un poco de polvo de hornear a  los ingredientes para que eleven un poco más de lo habitual.

masa de pan casero con harina leudante

Así, como  se ve en la fotografía, la masa quedará bien consistente y uniforme. Se la quita luego del bol, y se comienza a recortar a la misma en bollos del tamaño deseado. Se lograrán aproximadamente 4 o 5 bollos. Se los coloca en una bandeja y se los tapa con una bolsa de plástico dejándolos reposar 1 o 2 horas. El punto justo es cuando se los toca con la mano y queda la huella de la misma.

Ya nos queda menos para saber cómo hacer pan casero con harina leudante. El paso siguiente será retirarlos de la bandeja y enmantecar la mismo para luego colocar los bollos, y llevar al horno durante aproximadamente 25 minutos. De todas maneras se aconseja controlar la cocción para que no se endurezcan.

Si se desea apresurar la cocción entonces se deberá hacer bollos más pequeños.  El horno deberá estar a una temperatura de alrededor de  180ºC, y el tiempo de cocción será de 10 minutos más.

Cuando los panes ya estén bien dorados se los podrá retirar y dejarlos enfriar a temperatura ambiente. Para cortarlos se recomienda esperar a que se enfríen.

Pan casero de queso

¿Aún no sabes cómo hacer pan casero con queso? Se dará la explicación de una sencilla receta para hacerlo ya que es muy sabroso. Suele ser muy apetitoso y atractivo para preparar bocadillos, tostadas o para acompañar con las comidas.

Ingredientes

  • 500 grs. de harina de trigo
  • 2 tazas de agua
  • 25 grs. de levadura fresca
  • 100 grs. de queso tipo parmesano rallado (también puede ser queso cremoso)
  • Un chorro de aceite
  • Sal y pimientacomo hacer pan casero de queso

Paso a paso para cocinar pan casero de queso

Vas a ver que saber cómo hacer pan casero de queso no es para nada difícil. Se toma la harina y con ella se forma una corona, es decir que quede un hueco en círculo en el centro. En tanto, se disuelve la levadura (aprende cómo hacer pan casero sin levadura) en una de las tazas de agua tibia, con una pizca de azúcar. Luego se incorpora el queso y toda la condimentación para así comenzar a amasar. Se puede utilizar en lugar de agua leche tibia, esto le dará un toque especial y original.

Se amasa hasta que se obtiene una masa elástica, una masa que no se pegotee en las manos y luego se deja leudar la misma, bien cubierta por alrededor de una hora.

Pasado este tiempo, se forman dos panes, en tanto se va precalentando el horno. Se deja reposar la masa por media hora más, y luego se coloca en el horno a una temperatura de 200ºC.

receta pan casero de queso

Cuando los panes ya están dorados tanto por dentro como por fuera, pero no crudos (se prueba introduciendo en ellos un palillo), se retiran del horno y se dejan enfriar si es posible sobre una rejilla. La cocción es de aproximadamente 25-30 minutos.

También se puede agregar queso por arriba de los panes caseros antes de ponerlos a cocinar en el horno. Este toque le da un sabor especial y una vista completamente diferente. Este pan de queso sirve para acompañar las comidas, y por supuesto para comer solo o untado con algún tipo de dulce, u otra clase de queso y así realizar diferentes combinaciones.

Una sopa de espinacas acompañada con pan de queso casero es absolutamente deliciosa. Claro que no se puede olvidar beber una copa de un buen vino tinto para que el sabor de este plato aumente sobremanera. El vino y el queso es una excelente combinación para nuestro paladar.

¿Qué queso utilizar para hacer esta receta?

Todos los quesos tienen su sabor especial y único, y si bien algunos de ellos son caros, a la hora de saber cómo hacer un buen pan casero de queso, bien vale la pena elegir aquél que más agrade.