Cómo hacer Pretzels o “lazos salados”

Con la siguiente receta te mostramos cómo hacer pretzels, también llamados lazos salados.

Estos tradicionales panecillos originarios de Alemania llegan hasta tu cocina, para ser acompañados por una fría cerveza. Una receta para sorprender a amigos y conocidos.

¿Cómo hacerlos? Presta atención… Además de los sencillos pasos verás algunos consejos que hacen de esta una receta realente diferente.

Ingredientes necesarios para ocho porciones

  • Dos cucharaditas de levadura fresca
  • Agua / 350 mililitros
  • Medio kilo de harina de fuerza
  • Cucharadita y media de sal
  • Un huevo
  • Semillas de sésamo
  • Semillas de amapola
  • Sal gorda

Modo de preparación

Primero. Se esparce la levadura fresca en un tazón que contenga cien mililitros de agua. Se deja revolviendo por cinco minutos hasta que se disuelva.

Historia de los Pretzels

Se mezclan la sal y la harina en un recipiente de gran tamaño. Se hace un hoyo en la parte central y se vierte el agua con la levadura.

Segundo. Con ayuda de una cuchara de madera, se deja caer la harina por los costados del recipiente, mientras se mezcla con el agua y la levadura, para así formar una pasta muy blanda. Se usa un paño de cocina para tapar y se deja que esponje unos veinte minutos, Luego fermentará y se formará espuma.

Pretzels con semillas

Tercero. El resultado se mezcla con la harina y se añade revolviendo lo que restó del agua, tanta como sea necesaria para formar una masa con textura dura y pegajosa. Se vuelca la masa en una superficie que esté ligeramente enharinada. Se amasa por diez minutos, o hasta a que la masa ya quede homogénea y elástica.

Cuarto. Se pone la masa en un recipiente y luego se tapa con un paño de cocina. Se deja fermenta por un rango de hora y media, entonces duplicará su tamaño. Se deshincha y se deja reposar diez minutos más.

Armar los pretzels paso a paso

Uno. Se divide la masa en ocho trozos. A cada pedazo se le da la forma de un bollo redondo y luego se ovala. Se hace rodar cada óvalo hacia la parte de atrás y luego hacia adelante, los dedos se deslizan a lo largo de la masa, y se forma una tira de cuarenta centímetros de largo. En el centro se deja un espacio de dos centímetros y medio, y de cinco mm en los extremos.

Preparar Pretzels

Dos. Se da forma a los lazos. Cuando se haya dividido la masa y se hayan formado las tiras, se toman dos extremos de cada lazo. Luego se cruzan los extremos dos veces por encima, y después, se aprieta en cada lado del lazo. La operación se repite con cada tira de masa y se coloca en una placa para hornear previamente enharinada; se tapa con un paño de cocina. Luego se deja que fermente unos cuarenta y cinco minutos, cuando duplica su tamaño. OJO, Si deseas lazos duros y crujientes, omite la fermentación y ve al siguiente paso.

Pretzels alemanes

Tres. Con el glaseado de huevo se pintan los lazos. El batido se hace con una yema de huevo batida con una cucharada de agua y con una pizca de sal. Se esparce encima el acabado que elijas: semillas de: sésamo, amapola o la sal gorda.

Cuatro. Se mete al horno ya calentado a 220°C y se deja veinte minutos, cuando tome un color dorado. Finamente se deja enfriar en una rejilla metálica.