¿Cómo hacer Pretzels o lazos salados y dulces? Una receta rápida

Con la siguiente receta te mostramos cómo hacer pretzels, también llamados lazos salados y dulces.

Estos tradicionales panecillos originarios de Alemania llegan hasta tu cocina, para ser acompañados por una fría cerveza. Una receta para sorprender a amigos y conocidos.

¿Cómo hacerlos? Presta atención… Además de los sencillos pasos verás algunos consejos que hacen de esta una receta realente diferente.

Ingredientes necesarios:

• Dos cucharaditas de levadura fresca
• Agua / 350 mililitros
• Medio kilo de harina de fuerza
• Cucharadita y media de sal
• Un huevo
• Semillas de sésamo
• Semillas de amapola
• Sal gorda

Preparación paso a paso de los Pretzels

• Primero. Se esparce la levadura fresca en un tazón que contenga cien mililitros de agua. Se deja revolviendo por cinco minutos hasta que se disuelva.

Se mezclan la sal y la harina en un recipiente de gran tamaño. Se hace un hoyo en la parte central y se vierte el agua con la levadura.

• Segundo. Con ayuda de una cuchara de madera, se deja caer la harina por los costados del recipiente, mientras se mezcla con el agua y la levadura, para así formar una pasta muy blanda. Se usa un paño de cocina para tapar y se deja que esponje unos veinte minutos, Luego fermentará y se formará espuma.

• Tercero. El resultado se mezcla con la harina y se añade revolviendo lo que restó del agua, tanta como sea necesaria para formar una masa con textura dura y pegajosa. Se vuelca la masa en una superficie que esté ligeramente enharinada. Se amasa por diez minutos, o hasta a que la masa ya quede homogénea y elástica.
• Cuarto. Se pone la masa en un recipiente y luego se tapa con un paño de cocina. Se deja fermenta por un rango de hora y media, entonces duplicará su tamaño. Se deshincha y se deja reposar diez minutos más.

¿Cómo armar los pretzels?

Uno. Se divide la masa en ocho trozos. A cada pedazo se le da la forma de un bollo redondo y luego se ovala. Se hace rodar cada óvalo hacia la parte de atrás y luego hacia adelante, los dedos se deslizan a lo largo de la masa, y se forma una tira de cuarenta centímetros de largo. En el centro se deja un espacio de dos centímetros y medio, y de cinco mm en los extremos.

Dos. Se da forma a los lazos. Cuando se haya dividido la masa y se hayan formado las tiras, se toman dos extremos de cada lazo. Luego se cruzan los extremos dos veces por encima, y después, se aprieta en cada lado del lazo. La operación se repite con cada tira de masa y se coloca en una placa para hornear previamente enharinada; se tapa con un paño de cocina. Luego se deja que fermente unos cuarenta y cinco minutos, cuando duplica su tamaño.

Sugerencia:

Tres. Con el glaseado de huevo se pintan los lazos. El batido se hace con una yema de huevo batida con una cucharada de agua y con una pizca de sal. Se esparce encima el acabado que elijas: semillas de: sésamo, amapola o la sal gorda.

Cuatro. Se mete al horno ya calentado a 220°C y se deja veinte minutos, cuando tome un color dorado. Finamente se deja enfriar en una rejilla metálica.

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